La sélection du mois de juin - Rouge
Domaine du Grand Arc – Cuvée réserve - Corbières - 2010
Une agriculture non-violente. Sans engrais, sans souffre ajouté, sans insecticide. Une conduite de vignoble sans engrais ni insecticides grâce à une observation des bio-indicateurs de la faune et de la flore, le respect d’un équilibre de production par souche, une évaluation attentive de la maturité du raisin, une sélection sévère de la récolte (toujours à la main) permettent des vinifications intégralement sans souffre, sans levrurage, ni produits additionés. Sans pour autant renoncer à la qualité.
| Cépages | |
| 50 % Carignan - 35 % Grenache noir - 15 % Mourvèdre |
Dégustation :
Du nez se dégage de beaux arômes assez inténses de fruits rouges, cassis avec une touche de réglisse. En deuxième nez, quelques touches de canelle s’ajoutent.
Dans la bouche, le nez est confirmé, on retrouve un bel équiilibre entre les arômes de fruits rouges et des tanins légers. Comme la plupart des vin du sud, on retrouve un alcool assez présent. Enfin, la longueur très intéressante. En résumé, La cuvée « Réserve Grand Arc » met en avant une structure ferme mais suave dans son expression de fruit, une gourmandise !
Recette de saison
Sardines grillées-salade de tomates en « Tapas »
Ingrédients pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 sardines de taille moyenne
- 2 gousses d’ail
- 5 tomates
- parmesan
- basilic frais
- ciabbata ou foccacia aux olives
- marinade : huile olive, citronnelle, gingembre, anis, lauriers, curry, …
Préparation
- Allumer le BBQ avec du charbon de coco
- Préparer la marinade en mélangeant l’huile avec les différents ingrédients
- Monder et épépiner les tomates en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante.
- Détailler les tomates et le parmesan, hacher le basilic et l’ail, assaisonner et mélanger le tout
- Enduire les sardines de marinade et les griller rapidement (2 minutes par coté)
Toaster des tranches de pain sur la grille, les garnir de tomate et terminer par une sardine