Coupe ou flûte ?

Selon la légende, la coupe, très populaire à la fin du 18e siècle, aurait été moulée sur le sein gauche de Madame de Pompadour, maitresse de Louis XV… Cela n’empêche que la coupe soit plutôt mal vue pas les oenologues. Les bulles s’en échappent trop rapidement, on ne peut pas faire tourner le vin dans le verre sans tout…

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PETIT LEXIQUE DE DEGUSTATION

Les termes désuets

chapeau sur l’oreille: un vin porte son chapeau sur l’oreille lorsqu’il a trop vieilli
cuisse: un vin a de la cuisse lorsqu’il est consistant mais qu’il reste nerveux (il garde sa fraicheur et son acidité)

Jésus en culotte de velours: un

vin particulièrement velouté, soyeux, rond en bouche

Les termes techniques

caudalie:…

Le sol: Il y avait, à l’ère tertiaire, une mer à la place de la région Champagne-Ardenne… Pendant des centaines de milliers d’années, des matières calcaires et crayeuses se sont déposées sur le sol. Cela s’avère très avantageux pour l’approvisionnement des vignes en eau: le drainage s’effectue facilement en cas de pluies abondantes, et à l’inverse, en cas de sécheresse, l’eau…

« Si je n’étais roi de France, je voudrais être prince d’Aÿ » aurait dit Henri IV (le Champagne s’apellait alors le Vin d’Aÿ; le médecin du roi lui avait conseillé de boire du Champagne plutôt que d’autres vins. Le champagne fut définitivement reconnu comme étant le vin des sacres le 7 juin 1654lors de l’avènement du Roi Louis XIV)

« Le…

La mode est au bio! Comment s’y retrouver dans tous ces labels alors que les appellations se multiplient, et que de plus en plus de vignerons se dirigent vers une agriculture sans produits chimiques? Récapitulatif des labels, en commençant par le moins contraignant.

L’ agriculture raisonnée

Cette appellation est accordée aux agriculteurs qui cultivent leurs produits tout en respectant l’environnement, et en faisant attention au…

LA DURÉE DE CONSERVATION DES VINS
Quand dois-je boire mes vins ? Cette question taraude tous les amateurs soucieux de déboucher leurs bouteilles à leur optimum. Outre son potentiel de départ, la durée de conservation d’un vin dépend essentiellement des conditions de stockage. Dans une cave humide à 12°C constants et totalement obscure, les vins vieillissent beaucoup plus lentement que dans une pièce à 15°C et un peu sèche. Il est donc important de bien…

1. LA CAVE À VINS IDÉALE
Enterrée, à 12°C constants, humide et dotée d’un sol en terre battue, la cave idéale est malheureusement, très rare. Il existe pourtant aujourd’hui de nombreux moyens pour améliorer le rendement de celle que l’on possède, voire pour en créer une au sein d’un appartement ou d’une maison. Isolants, climatiseurs, casiers à bouteilles sont aisément disponibles et permettent à ceux qui le souhaitent d’aménager un endroit dédié à la conservation…

Les AOC

Appellations d’Origine Controlée

Les vins du Beaujolais sont mono-cépage. Majoritairement rouges, ils sont issus du gamay noir à jus blanc, cépage quasiment exclusivement beaujolais: sur 36 000 ha de gamay plantés dans le monde, plus de 20 000 ha le sont en Beaujolais.
Le chardonnay, en développement, qui couvre un…

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La vinification est le processus de transformation du raisin en vin. Les raisins possèdent naturellement tous les ingrédients nécessaires pour faire du vin et dans le vin naturel, les baies mûres en sont les seuls ingrédients.

En vinification conventionnelle, on utilise de nombreux additifs pour accélérer, contrôler ce processus et s’assurer d’obtenir un produit sûr et standard.

La fermentation est au centre du processus de vinification transformant les sucres naturels du raisin en alcool et dioxyde…

La température de service

La température à laquelle vous allez déguster votre vin est essentielle.

La chaleur permet de libérer les composants aromatiques du vin révélant ainsi tout son bouquet.

Toutefois, il faut savoir que chaque style de vin ayant ses propres propriétés aromatiques, ils révèlent tous leurs arômes à des températures différentes. Méfiez-vous donc du principe « le vin blanc doit être à la température…

Etape 4 : L’examen gustatif

Si l’examen olfactif est assez personnel car il fait appel à votre propre expérience, l’examen gustatif l’est beaucoup moins.
En effet, les différentes parties de votre langue (voir schéma) vont vous apporter des sensations complémentaires bien précises : le sucré, le salé, l’acidité et l’amertume.
Les tanins seront quant à eux décelés principalement par vos gencives.
La sensibilité de ces zones buccales variant entre…

2&3ème étape pour devenir un as de la dégustation!

Etape 2 : Le premier nez

Allez y, n’ayez pas peur, plongez votre nez dans le verre et inspirez.
A ce stade déterminez quelle est votre première impression. Est elle franche ou “douteuse” ? Si vous arrivez déjà à déterminer certains arômes on dira que le vin est ouvert ou dans le cas contraire on le dira fermé.
Ne chercher pas forcément à identifier immédiatement des arômes précis mais plutôt une tendance…

Comme pour chaque sélection, le vin du mois a organisé une dégustation à l’aveugle, ouverte à tous, pour départager les vins présélectionnés. De cette manière on privilégie la qualité du vin et on choisit le vin le plus adapté à votre goût et aux accords met et vins.

Pour le vin rouge, nous nous avons dégusté 9 vins de la région de Saumur ramenés de notre tour des vignobles de…

Suite de notre visite de vignobles en mai 2014 dans la région de Saumur.

Domaine de la Fessardière :

On rentre au domaine par une grande entrée donnant sur la cour de cette superbe demeure à flanc de colline. Elle domine la cour ou se déroulent les dégustation et se trouve le chai. Le domaine familial est désormais géré par le fils et la belle fille qui se feront une joie de vous découvrir les belle…

Pour la préparation de notre sélection de Juin, le-vin-du-mois est parti à la découverte de vignerons et de l’appellation Saumur-Champigny. Voici la présentation des vignobles qui nous ont le plus intéressés!

Domaine des Sanzay

Notre première visite s’est déroulé au domaine des Sanzay en pleine mise en bouteille! Ce domaine de 28 hectares travaillé en agriculture raisonnée propose un assortiment classique de Saumur Champigny, Saumur Blanc, cabernet de Saumur et des méthodes traditionnelles.

Nous y avons gouté…

Article Magazine nest Mars 2013

Ce Lundi 20 Janvier, le concept « le-vin-du-mois.be » est passé dans l’émission de la RTBF « on est pas des pigeons », séquence « 3′ pour convaincre ».

Clicquez sur l’image pour revoir le passage à l’émission (à partir de 9m30)

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Voici quelques photos prises lors de la dégustation de ce jeudi 04 Juillet 2013.

Nous espérons que vous vous êtes bien amusés et que vous avez apprécié le vin!

Nous vous donnons déjà rendez-vous le Jeudi 01 Août 2013, de 18 à 22h au 47 boulevard Saint-Michel pour la prochaine dégustation.

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Extrait du passage du vin-du-mois.be sur Cassic 21 ce jeudi 20 juin 2013.

Men@work-Interview

Partagez avec tout le monde vos impressions quant aux vins présentés lors de nos dégustation…

En Juin 2013 :

Blanc: Cuvée Ocelus, Abbaye de fontfrroide, Corbière, 2012

Rouge: Cuvée Réserve, Domaine du grand Arc, Corbières, 2010

Voici quelques photos prises lors de la dégustation de ce 06 juin 2013. En espérant que tout le monde s’est bien amusé et a apprécié la découverte des corbières blanc « cuvée Ocelus 2012, de l’abbaye de Fontfroide » et rouge « cuvée tradition 2010, du domaine du grand arc »!

A la prochaine le 04 juillet, même lieu, même heure!

Geoffroy & Gérald

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Voici quelques photos de la dégustation de Mai 2013, En espérant vous revoir bientôt pour de nouvelles découvertes!

Prochaine dégustation : 06 juin au 47 Boulevard Saint-Michel, 1040 Bruxelles

Geoffroy & Gérald

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Geoffroy & Gérald have the pleasure to invite you to the launch event of « Le vin du mois », Thursday 2nd of May as from 18h until 21h at collège Saint Michel in Etterbeek (Boulevard Saint Michel 24, 1040 Etterbeek).

They will present you with the selected wine for the month of May, in the presence of the wine makers themselves, and of course, invite you to some wine tasting!

You will also be able to enjoy…