Le plaisir à travers la rondeur et l’intensité
Sauvignon – Domaine des Remparts – Saint Bris 2010
Couleur : Blanc Millésime : 2010 Cépage : Sauvignon
Le plat : Saumon fumé
L’humeur : Envie de nouveauté
Le mot : Plaisir
Un vin :
La robe de vin propose une couleur jaune pâle avec une belle limpidité. Le nez aromatique est assez classique du sauvignon. Des arômes fruités de citron jaunes avec des notes minérales. En deuxième nez, les arômes de fruits s’ouvrent de plus en plus, évoluant vers des fruits exotiques.
En bouche l’attaque est assez grasse, l’acidité est bien maitrisée et équilibrée. On apprécie sa rondeur et son intensité.
Un vignoble
L’AOC Saint-Bris occupe des terrains sur 7 communes de l’Yonne, soit 115 hectares de superficie consacrés à la viticulture. Une altitude s’élevant de 150 à 275 mètres, ainsi qu’une position septentrionale en région Bourgogne, réussissent très bien au cépage sauvignon. Le Sauvignon, n’est cultivé en Bourgogne que dans la région de Saint-Bris-le-Vineux. Ce cépage vigoureux donne des grappes compactes avec des baies petites et ovoïdes, d’un beau jaune d’or à maturité, à la pellicule épaisse et à la pulpe fondante. Sur ce terroir bourguignon, il produit des vins blancs secs, légers, frais et très agréables.
Les vins de Saint-Bris peuvent être consommés jeunes ou gardés quelques années pour laisser apparaître des arômes de fruits confits.