La mode est au bio! Comment s’y retrouver dans tous ces labels alors que les appellations se multiplient, et que de plus en plus de vignerons se dirigent vers une agriculture sans produits chimiques? Récapitulatif des labels, en commençant par le moins contraignant.
Cette appellation est accordée aux agriculteurs qui cultivent leurs produits tout en respectant l’environnement, et en faisant attention au bien-être des animaux qui entrent en jeu dans la production. Les exigences sont moins strictes que pour le label «AB» (voir plus bas); l’utilisation d’OGM est, par exemple, autorisée. La certification d’agriculture raisonnée est à présent octroyée par le Ministère de l’agriculture français; elle sera bientôt englobée dans le nouveau système de certification d’agriculture durable.
http://agriculture.gouv.fr/l-agriculture-raisonnee,9529
La haute valeur environnementale
Initié lors du Grenelle de l’Environnement, le nouveau système de règlementation s’organisera autour de trois niveaux d’efficacité environnementale. Arrivée au troisième niveau (le plus exigeant) une exploitation agricole sera dite «à Haute Valeur Environnementale», et le logo (pas encore créé) pourra être affiché sur les étiquettes des produits.
http://agriculture.gouv.fr/La-commission-nationale-de-la
Terra Vitis est un label de viticulture raisonnée reconnu en France; elle compte plus de 500 adhérents sur 11 000 hectares de vignes, qui recouvrent l’ensemble des grands vignobles français. Les vignerons certifiés Terra Vitis s’engagent à respecter un code de conduite (utilisation de produits peu ou pas nocifs pour l’environnement, recyclage des déchets, interdiction de désherber totalement les surfaces de vignes…) afin de produire un raisin sain, de préserver le terroir et de promouvoir la biodiversité. Chaque étape de production est contrôlée, chaque année, par un organisme indépendant, et les consommateurs bénéficient ainsi d’une transparence et d’une traçabilité totale des produits.
http://www.terravitis.com/
Cette étiquette verte caractérise avant tout le raisin, garanti sans produits chimiques, sans produits de synthèse, et sans OGM. Un vin peut être «issu de l’agriculture biologique» si les raisins sont 100% bio; si le processus de vinification respecte également les exigences européennes, on parle de «vin biologique». Dans ces deux cas, le logo AB apparaîtra sur l’étiquette. Cette certification est distribuée par l’Agence Bio (partenaire du Ministère de l’agriculture français).
http://www.agencebio.org/
Plus poussée que l’agriculture biologique, ce mode de production s’inscrit dans un profond respect des cycles de la nature. La démarche biodynamique associe l’utilisation de préparations naturelles dans le compost et l’étude des rythmes solaires et lunaires, afin d’optimiser les échanges entre la vigne et son environnement. Bien que la méthode puisse paraître loufoque (par exemple, il est recommandé d’enfouir des cornes de vaches remplies de quartz écrasé sous la terre pendant l’hiver avant de les parsemer sur la terre au printemps), les vins biodynamiques sont souvent particulièrement bien reçus par les sommeliers. En France, la biodynamie est représentée par deux labels, Demeter et Biodyvin.
http://www.demeter.fr/content/vins-biodynamiques-demeter
http://www.biodyvin.com/
Les raisins utilisés pour les vins naturels sont souvent issus de l’agriculture biodynamique; ils sont cueillis à la main et le vin est produit sans ajouts chimiques (bien qu’une dose minimale de soufre soit parfois tolérée). L’intervention humaine pendant la production est limitée au maximum. Sans soufre, ces vins sont très sensibles et doivent être fabriqués de manière irréprochable; ils sont difficiles à garder en cave car au delà de 15ºC, leur fermentation peut recommencer. Ils risquent également de s’éventer facilement.
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