Suite de notre visite de vignobles en mai 2014 dans la région de Saumur.

Domaine de la Fessardière :

On rentre au domaine par une grande entrée donnant sur la cour de cette superbe demeure à flanc de colline. Elle domine la cour ou se déroulent les dégustation et se trouve le chai. Le domaine familial est désormais géré par le fils et la belle fille qui se feront une joie de vous découvrir les belle cuvées notamment « le clos » (7,45€) qui est une très belle réussite. Ample, puissant avec un alcool assez présent (14,5%) de notes de fruits des bois assez murs. Un vin qui ira parfaitement avec des repas de viande rouge. Le Saumur champigny (6€) est très simple, vin de soif, agréable bien fait.

Domaine Bruno Dubois :

Bruno est très accessible et accueillant. Il vous reçoit dans sa super cuisine à l’ancienne avec fourneau au gaz, poêles et casseroles qui pendent au plafonds, un beau carrelage rouge. Cousin de Christelle Dubois (voir ci-dessous), il travaille sa vigne avec un grand respect de son terroir agréé bio avec influence de la biodynamie. Les première cuvées sont vinifié en cuve, les têtes de cuvées sont passée en fût. Pour limiter une influence trop grande du bois, Bruno utilise des barriques et des doubles barrique de plusieurs vins. Il étudie actuellement la possibilité de passer en foudre.

Le Saumur champigny 2011 (12€) offre de beaux arômes de fruits rouge, il est souple, bien équilibré avec un peu de matière. 2011 étant une année très chaude, on le ressent dans le vin notamment avec un l’alcool assez présent.

Le Saumur champigny 2012 (12€) est totalement différent, plus fruité, moins de matière, plus de douceur. On y retrouve moins d’alcool et une belle vivacité.

Domaine Christelle Dubois :

Christelle, la cousine de Bruno, a repris les terres de son père ancien associé du père de Bruno. Sa production de 30 000 bouteilles lui permet de bien contrôler toutes les étapes de l’élaboration du vin et d’arriver à un résultat qui lui plait. Elle vend le reste de son raisin, directement en grappe, à la cave coopérative.

Sa production se décline en 3 cuvées, Automne/printemps et vieille vignes. La qualité est présente à travers toutes ses cuvées et les millésimes. Les différences proviennent de l’identité de chaque cuvée. Automne propose plus de matière et des tanins, Printemps est sur le fruit et la vivacité, vieille vignes est sur la rondeur et les fruits bien mûrs.

Domaine des Fémontclairs

Le domaine est géré par la 5ème génération de la famille. Les vignobles se situent majoritairement sur des sols argilo-calcaire sauf pour la cuvée la Matinière qui est sur un sol de tuffeaux. C’est pour cette raison que cette cuvée parcellaire est à part. C’est par chance que le domaine a découvert l’identité très particulière des raisins produits sur cette parcelle. Lors d’une vendange, les raisins donnaient de forts arômes de mûre de cassis, donnant l’idée au chef oenologue de vinifié cette parcelle à part. Depuis ce jour, ce vin est une grande réussite saluée par tous les guides année après année.

La Matinière 2010 : de Beaux fruits (fraise), souplesse, quelques tanins et un peu de complexité. longueur intéressante. Un vin avec de l’intensité et de la puissance.

Vieilles vignes 2010 : Un Saumur-Champigny classique avec du fruit, de la rondeur et du plaisir.

Vieille vignes 2012 : un millésime tout à fait différent qui fait la part belle à la fraicheur, la légèreté et le fruit. Un vin très accessible.

Pour la préparation de notre sélection de Juin, le-vin-du-mois est parti à la découverte de vignerons et de l’appellation Saumur-Champigny. Voici la présentation des vignobles qui nous ont le plus intéressés!

Domaine des Sanzay

Notre première visite s’est déroulé au domaine des Sanzay en pleine mise en bouteille! Ce domaine de 28 hectares travaillé en agriculture raisonnée propose un assortiment classique de Saumur Champigny, Saumur Blanc, cabernet de Saumur et des méthodes traditionnelles.

Nous y avons gouté leur cuvée « les poyeux » ainsi que leur Saumur champigny 2013 & 2012.

« Les poyeux » renferme un beau potentiel mais n’est pas encore à déguster aujourd’hui. Attaque raide et tanins assez durs. Le fruit n’est pas encore ouvert. A redouter dans 3 ans quand les tanins se seront adoucis. il accompagnera alors parfaitement des plats de viande rouge en sauce.

Le Saumur Champigny 2013 est très agréable, fruits rouges, simple et direct avec un bel équilibre. Un vin léger pour le plaisir et le fruit.

Le Saumur Champigny 2012 propose également de beaux fruits mais avec plus de rondeur, des tanins souples et une légère structure. La longueur est plus longue également. Un vin très réussi!

Didier et son épouse se font un plaisir de vous recevoir du lundi au samedi pour vous faire découvrir leur domaine et leurs vins.

DOMAINE DES SANZAY : 93, Grand’ rue 49400 VARRAINS (Tél. 02 41 52 91 30)

Domaine de la Bonnelière, Anthony et Cédric Bonneau.

Super accueil chez les frères Bonneau! chacun sa spécialité avec une passion commune. Anthony et Cédric ont repris le domaine de leur parents et le modernisent chaque année un peu plus. Ils proposent les classiques de l’appellation ainsi que des vins modernes plus originaux en fonction des tendances et des spécificités des millésimes comme cette cuvée « Gourmandine » 2012, vin rouge très léger, sur le fruit et le plaisir, proposé comme alternative au rosé ou encore « l’écu noir » 2012 sans souffres proposé un beau corps bien équilibré avec matière, tanins et complexité. Il devra néanmoins encore attendre 3 ans avant d’être apprécié à sa juste valeur.

Dans les vins classique, leur Saumur champigny « les poyeux » 2009 a fait une très belle impression: Soyeux, agréable ronds avec une belle présence de fruits rouge. Un vin très agréable avec un très bel équilibre fruit/matière.

Domaine la Bonnelière : 45, rue du Bourg Neuf - 49400 Varrains (+33(0)2 41 52 92 38)

Chateau de Targé, Edouard Pisani-Ferry.

Un lieu magnifique et plein d’histoire! Le secrétaire personnel du roi Louis XIV, Phelippeaux de Pontchartrain, fit acquisition en 1655 de cette résidence de chasse située près des forêts de l’Abbaye Royale de Fontevraud et des si bonnes terres à vignes situés juste au-dessus. Il l’offrit en dot pour le mariage de sa fille à un certain Tagé qui lui a donné son nom. La demeure est depuis resté dans la même famille et c’est désormais Edouard Pisani-Ferry (petit fils du ministre des finances de Charles De Gaule) qui l’habite et exploite le vignoble.

Tous ses vins et ses méthodes traditionnelles sont d’excellente facture (Agrégation Terra-Vitis & 80 médailles depuis 2000)

On a plus particulièrement aimé

- la méthode traditionnelle rosé, Fraîcheur, finesse et légèreté.

- Le chateau de Targé 2012 : Ronds, ample et soyeux. De beaux fruits rouges (groseilles)

- Quintessence 2011 : Une très belle réussite avec de la complexité, des arômes murs, des tanins fins et de la longueur!

Château de Targé, Chemin de Targé, 49730 Parnay (+33 2 41 38 11 50)